Coordinación de la Cadena de Valor
Nuestro equipo de la Cadena de Valor colabora con los agricultores, compradores y todos los demás a lo largo de la cadena de valor para asegurarse que los productores de Texas se están conectando con los mercados para servir a las comunidades de Texas. Al generar la confianza con las escuelas, comerciantes, y centros de alimentos, aparejar compradores con agricultores, y apoyar a los granjeros interesados en vender al mayoreo, esperamos aumentar la producción de las frutas y vegetales sostenibles que se cultivan localmente a través de Texas
¿Qué es la cadena de valor?
Una cadena de valor se refiere al conjunto de actividades y procesos que están relacionados con la producción, comercialización y distribución de los alimentos. Las cadenas de valor están diseñadas para generar valor para todos los participantes en la cadena, no solo para el consumidor final. Cada ejecutante de la cadena de valor recibe una parte equitativa de los beneficios, incluyendo la ganancia, el conocimiento, y otros recursos.
¿Quién es la cadena de valor?
La cadena de valor incluye a todos los que participan en llevar el producto al mercado. En el contexto de la agricultura, una cadena de valor incluye a los granjeros/rancheros, procesadores, distribuidores o centros de alimentos, minoristas, restaurantes, o instituciones.
¿Por qué cadenas de valor?
Las cadenas de valor son importantes porque pueden ayudar a crear un sistema agrícola más sostenible y equitativo. Al trabajar en conjunto, los cultivadores y otros participantes de la cadena de valor pueden producir productos de mayor calidad, reducir la preocupación ambiental, y crear una economía alimentaria más equitativa.
Algunos de los beneficios clave de la cadena de valor son:
· Más productos basados en el valor. Los productos basados en el valor se producen enfocados en los valores sociales, económicos, y ambientales comunes. Estos productos a menudo son más sostenibles, saludables, y más éticos que los productos convencionales.
· Centro agrícola local fuerte. Al apoyar a los granjeros locales y productores, las cadenas de valor pueden ayudar a construir un sistema alimentario más resistente y sostenible. Esto ayuda a apoyar al desarrollo económico local.
· Beneficios saludables para la comunidad. Al aumentar la disponibilidad de alimentos nutritivos, cultivados localmente, las cadenas de valor ayudan a acortar la distancia entre las comunidades y los comercios que venden alimentos beneficiosos para su salud.
En general, las cadenas de valor son una herramienta importante para crear un sistema agrícola más sostenible, equitativo y saludable.
Aprenda más sobre el trabajo de nuestra cadena de valor:
De la granja a la escuela
Texas Farm to School Learning Collaborative (Colaborativa de Aprendizaje de la Granja a la Escuela de Texas), crea una oportunidad para establecer una relación entre iguales compartiendo conocimientos y generando recursos.
Inscribase hoy en Farm to School Learning Collaborative.
SFC también aboga por el cambio de políticas que puedan apoyar más a la compra local. En otoño del 2022, SFC inició una campaña de defensa de múltiples asociados para que la Ciudad de Austin aprobara la política “Good Food Purchasing Policy” (Política de Compra de Alimentos Saludables), que podría asegurar cadenas de suministro transparente y mejoramiento continuo para los compradores institucionales. Aprenda más sobre nuestras campañas políticas y acciones actuales.
De la Granja a las instituciones de Texas
En colaboración con la red Texas Farm Fresh (Fresco de la granja de Texas) , Sustainable Food Center (Centro de Alimentos Sostenibles o SFC por sus siglas en inglés) está estableciendo a nivel estatal una comunidad de aprendizaje de los empleados de una escuela de nutrición interesados en expandir sus programas de la granja a la escuela.
Disponibilidad de venta al mayoreo de los granjeros
Desde 2020, SFC ha estado proporcionado entrenamiento y asistencia técnica sobre la disponibilidad de venta al mayoreo en asociación con NCAT y Foodshed Investors (compañías de inversionistas). Este equipo del proyecto funciona con un grupo de granjeros a lo largo de Texas para desarrollar sus empresas agrícolas y crecer en los mercados de mayoreo. Servimos a un promedio de 10 granjeros al año, y los participantes han visto un aumento del 33% en las ventas brutas. Para aprender más acerca del Proyecto de disponibilidad de venta al mayoreo y como unirse al grupo, envíe un correo electrónico a farmers@sustainablefoodcenter.org.
Emparejamiento y Convivios
En 2022 organizamos la reunión “Central Texas Food Supplier Convening” (Reunión de los Proveedores de Alimentos de la Región Central de Texas) que reunió a los compradores y distribuidores mayoristas para hablar sobre el abastecimiento local para las escuelas. Nos reunimos con las personas más importantes involucradas en la industria de los alimentos para discutir que clase de productos locales las escuelas están interesadas en comprar, y abordar algunas de las barreras que impiden la compra local. Únase a nuestra lista de correos electrónicos de SFC para mantenerse informado de reuniones y eventos futuros. (Podemos agregar un enlace en el correo electrónico de registro)
En la primavera del 2022 invitamos a los chefs (jefes de los cocineros) del área local a nuestro Mercado Agrícola del centro de Austin (Downtown Farmers Market), para el primer evento del Chef-al-Mercado de SFC. Nuestros vendedores tuvieron la oportunidad de hablar con los chefs acerca de sus granjas, mostrar sus productos, y conectarse con los restaurantes de Austin.